ขนมครกเวียดนามเล็ก
ส่วนประกอบ:
1. แป้ง
- แป้งทำขนมครกเวียดนาม 1 ซอง + น้ำเปล่า + ผงขมิ้น
- ต้นหอม 3 ต้น หั่นละเอียด
- ที่ทำขนมครก (ดินเผา)
2. ใส้
- แครอท ½ ลูก หั่นเป็นลูกเต๋า
- เห็ด 50 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋า
- หมูบดเจ 50 กรัม
- แฮมเจบด 50 กรัม
เครื่องปรุง:
1. แป้ง
- เกลือเล็กน้อย ผงปรุงรส และ เกลือ
2. ใส้
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- ผงปรุงรส ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ผสมแป้ง น้ำ ผงขมิ้นเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่ คนจนกระทั่งละลาย หั่นต้นหอมและพักไว้
วิธีทำหน้าขนมครก:
- ผัดแครอท เห็ด หมูบดเจ และ แฮม คนให้เข้ากัน ปรุงรสชาติ
- ตั้งไฟในกระทะทำขนมครก ทาน้ำมันพืช ใส่น้ำแป้งประมาณ 2/3 ของรู หยอดใส่และปิดด้วยฝา ทอดประมาณ 3-5 นาที จนกระทั่งขอบขนมครกเป็นสีน้ำตาลทอง ใช้ส้อมในการแคะขนมครก เสริฟ์พร้อมซอส
วิธีทำซอส ดูได้จากหมี่ผัดเสฉวน