ผัดหมี่กะทิ

ส่วนประกอบ:
-    หมูบดเจ 60 กรัม
-    แครอท 120กรัม
-    เต้าหู้ทอด 123 กรัม
-    น้ำกะทิ 100มิลลิลิตร หรือ 1กระป๋อง
-    เส้นหมี่ข้าว ขนาดใหญ่ 200กรัม
-    แป้งมันสำปะหลัง และ น้ำต้มสุก 30 กรัม
-    เห็ดชิตาเกะ  60 กรัม

เครื่องปรุง:
 
-    น้ำมัน 2 ช้อนขา
-    เกลือ ½ ช้อนชา
-    น้ำตาล 1 ช้อนชา
-    ผงปรุงรส ½ ช้อนชา
-    ผงกระหรี่ 2 ช้อนชา
-    หัวหอม ½ ลูก
-    ต้นหอม 3 ต้น

การเตรียม:
เอาหมูบดเจแช่จนนิ่มและ บีบให้แห้ง ปอกเปลือกแครอท และ หั่นเป็นลูกเต๋า หั่นหัวหอมและ ต้นหอมเป็นชิ้นบางๆ หั่นเต้าหู้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (สองเซนติเมตร) เอาหมี่ข้าวลวกกับน้ำร้อน ละลายแป้งมันสำปะหลังกับน้ำร้อน แช่เห็ดชิตาเกะจนนุ่ม บีบให้เห็น และ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

วิธีทำ:
-    ตั้งน้ำมันและใส่หัวหอม ผัด จากนั้นใส่หมูบดเจ และ คนเบาๆ ใส่แครอท เต้าหู้ และ เห็ดชิตาเกะ ผงกระหรี่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่แยกในจาน
-    ต้มกะทิในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำเกลือ ครึ่งช้อนชา น้ำตาล หนึ่ง ช้อนชา และผงปรุงรส ครึ่งช้อนชา ใส่ส่วนผสมลงในน้ำแป้งมันสำประหลัง ให้ช้อนคนจนกระทั่งเหนียวให้ปิดไฟ ใส่หัวหอมสับลงไป

การจัดอาหาร
ใส่หมี่ข้าวลงจาน ใส่หมูบดเจและส่วนผสมที่ผัด และใส่น้ำกะทิ พร้อมเสริฟ

“ธรรมวิถีแห่งแสงและเสียงเป็นวิธีการทำสมาธิทางจิตวิญญาณที่เพ่งพิจารณากระแสพลังภายในของพวกเรา ด้วยการฟังกระแสเสียงภายใน แสงและเสียงนั้นมาจากสวรรค์ แสงสว่างแสดงถึงการรู้แจ้ง เวลานั่งสมาธิแล้วเห็นแสงสว่างหมายความว่าเรารู้แจ้ง แสงนี้มาจากภายในตัวเรา เพราะแสงและเสียงภายในนี้ พวกเราจึงสามารถติดต่อสื่อสารกับสวรรค์ได้ พวกท่านจะสัมผัสประสบการณ์นี้ได้เมื่อพวกท่านได้รับประทับจิต”

“สวรรค์อยู่ภายในตัวเราตลอดเวลา แต่เพราะว่าพวกเราถูกกักขังในขุมนรกของความคิด อคติและความเคยชินตั้งแต่ชาติแล้วชาติเล่า ฉะนั้น พวกเราจึงไม่สามารถได้ยินเสียงและเห็นแสงแห่งพระธรรม ดังนั้น พระพุทธเจ้าจะเป็นผู้ช่วยขจัดความมืดมนที่ปิดบังปัญญาภายในของตนมาตั้งหลายพันกัปป์ให้หมดไป”

“เมื่อท่านนั่งสมาธิทุกวันและรับประทานแต่อาหารมังสวิรัติและยึดมั่นในศีลห้า ท่านจะกลายเป็นเสมือนแสงหนึ่งที่สาดส่องโลกใบนี้ และวันหนึ่งจะมีแสงหลายแสง และทั่วทั้งโลกจะอาบไปด้วยแสงสว่างและเปี่ยมด้วยความรักและความเมตตา จะไม่มีความขัดแย้งและสงครามเกิดขึ้นบนโลก มวลมนุษยชาติจะอยู่ร่วมกันอย่างสงบสุขและสันติ นี่เป็นคำอธิษฐานของอาตมาสำหรับมวลมนุษยชาติ นี่คือจุดมุ่งหมายในชีวิตของอาตมา”

“ท่านสามารถปฏิบัติตามพระธรรมคำสอนได้ง่ายขึ้น ถ้าท่านผสานชีวิตในการทำงานและจิตวิญญาณภายในของท่านให้สอดคล้องกัน หากท่านไม่ปฏิบัติตามกฎ(ศีล)ทั้งห้าข้อนี้ ก็จะยากที่จะบรรลุผลในการบำเพ็ญ”

“จุดประสงค์ในการปฏิบัติตามศีลห้านั้น คือการชำระล้างกาย วาจา ใจให้บริสุทธิ์ ทั้งในการติดต่อสื่อสาร ในความรู้สึกนึกคิด และ การกระทำของท่านในแต่ละวัน ท่านจะต้องรอบคอบและมีสติในทุกด้าน และควรละเว้นในการทำสิ่งที่ผิด พวกเราควรปฏิบัติต่อผู้อื่นด้วยความเมตตาอันสูงส่ง ปัญญาอันแจ่มแจ้ง ความรักอันใหญ่หลวง และด้วยการกระทำ และ ความคิดอันบริสุทธิ์ นี่เป็นวิถีของผู้ศึกษาธรรมะที่แท้จริง”

“ถ้าท่านต้องการปฏิบัติตามศีลทั้งห้าข้ออย่างถูกต้อง ท่านต้องมีความสงบในจิตใจ ทุกวันพวกเราต้องหมั่นสำรวจสิ่งสำคัญทั้งสามด้าน คือ กาย วาจา ใจ ในเรื่องของ “ความคิด คำพูด และการกระทำ” และ ตรวจสอบว่าศีลของท่านบริสุทธิ์หรือไม่ พวกเราควรมีความจริงใจต่อตัวของเราเอง ต่อพ่อแม่ คู่สมรส ลูก เพื่อน เพื่อนบ้าน และทุกคนที่เราพบ”

“เมื่อท่านทำผิดพลาด ท่านควรยอมรับและสารภาพอย่างจริงใจต่อตัวท่านเอง การสารภาพไม่ได้หมายถึงท่านจะถูกลงโทษหรือต้องได้รับการชดใช้ แต่จะทำให้ท่านมีสติและความพยายามเข้าใจว่าอะไรที่ท่านทำผิดพลาดไป อะไรที่ท่านควรจะแก้ไข และท่านจะหลีกเลี่ยงในการทำสิ่งที่ผิดในวันข้างหน้าได้อย่างไร นี่เป็นความคิดที่นำไปสู่หนทางแห่งการรู้แจ้ง”