“สี่ผู้ยิ่งใหญ่”
ส่วนประกอบ:
- หัวปลี 1 หัว
- หอมแดง ½ ลูก หั่นบางๆ
- ผักชีซอย
เครื่องปรุง:
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนารมเจ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสครีมเห็ด 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสบาร์บีคิว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริก 2 เม็ด สับละเอียด
- ผิวส้ม ¼ ลูก ขูดเป็นฝอย
วิธีทำ:
ต้มหัวปลี ฉีกเป็นฝอยๆ บีบให้สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำมันพืชลงบนกระทะจนท่วมหัวปลีตอนทอด พอน้ำมันร้อน ใส่หัวปลีลงไปทอด แล้วเอาออกมาใส่ตะกร้าให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่เนย อบประมาณ 5 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา แล้ววางลงจาน ใส่เกลือนิดหน่อยและพักไว้
วางกระทะบนเตาจนร้อน ใส่เนย เอาหอมลงไปผัด ใส่ซอสหอยนางรมเจ ซอสบาร์บีคิว ซอสครีมเห็ดและน้ำส้มสายชู ผัดให้เข้ากัน ใส่เครื่องปรุงแล้วชิม ใส่ผิวส้มแล้วปิดเตา เทซอสที่ผสมไว้นี้ลงไปราดบนหัวปลี ตกแต่งด้วยผักชีและพริก