ปลาเจอบหม้อดิน
ส่วนประกอบ:
- ปลาเจ 500 กรัม
- มันฝรั่ง ½ ลูกบด
- เผือก 150 กรัม
เครื่องปรุง:
- ซอสบาร์บีคิวเจ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสคาราเมล 1 ช้อนชา
- ซอสเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลืองชนิดหวาน (ถั่วเหลืองหมักบด) ½ ถ้วย
- หัวหอมแดง ½ ลูกสับละเอียด
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ½ ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1ช้อนชา
- พริกไทย ¼ ช้อนชา
- พริก 2 เม็ด
วิธีเตรียม:
- นำปลาเจไปทอดให้กรอบ อาจเปลี่ยนจากปลาเจเป็นเป้งหมี่กึงหรือเต้าหู้ทอด
- หั่นมันฝรั่งและเผือกเป็นชิ้นๆ
วิธีทำ:
ใส่ซอสถั่วเหลืองชนิดหวาน มันฝรั่ง เผือก หัวหอมแดง และน้ำ ½ ถ้วย ใส่เครื่องปั่น ปั่นละเอียดและพักไว้
ซอส:
ผสมซอสบาร์บิคิว ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ซอสคาราเมล และถั่วเหลืองบดเข้าด้วยกัน
อุ่นกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ รอจนน้ำมันร้อน ใส่ซอส ผัดเบาๆ ปรุงรส ชิมดู เมื่อซอสเดือด ใส่ปลาเจ ลดไฟลง เคี่ยวจนปลาหดเล็กลง ใส่พริก ปิดไฟ เสริฟร้อนๆ